Испанский вечер на пирсе
12 сентября 19:00
La Buena Vida — «Красивая жизнь»
ИСПАНСкий ВЕЧЕР НА ПИРСЕ
в «Уткино» Country House
Испанские композиции от вокально-
инструментального дуэта TonicaRara
Авторский сет-ужин из пяти подач
Изысканное оформление и сервировка в красных тонах
Фотосъемка
Место проведения: Пирс
Концепция ужина
«Путешествие из Андалусии в Аликанте»
Этот ужин проведет гостей через гастрономическую
историю Испании — от крестьянского гаспачо до
королевского туррона, от ярмарочной Галисии до
валенсийских рисовых полей. Каждое блюдо отражает
испанский менталитет: умение создавать шедевры из
простых продуктов, страсть к жизни
за столом и уважение к традициям.
МЕНЮ
ИСПАНСКОГО ГАСТРОУЖИНА
Гаспачо в бокале с огурцом и фокаччей
История: Гаспачо родился в Андалусии как «еда бедняков» — холодный суп из
замоченного хлеба, чеснока, уксуса и оливкового масла, который крестьяне готовили прямо в полях, чтобы восстановить силы после работы под солнцем. Слово происходит от арабского «сохраненный хлеб». Томаты и перец появились в рецепте только в XVIII веке, после их завоза из Америки, когда гаспачо поднялся с полей на столы аристократии. Это блюдо — олицетворение испанской изобретательности: из черствого хлеба и огородных овощей родился
мировой кулинарный символ.
Тапас Гинкон — баскский салат из соленой трески
История: Гинкон (Ginkon) — традиционное блюдо Страны Басков, история которого связана с многовековой традицией засолки трески. Баски веками отправлялись в долгие рыболовные плавания и солили улов, чтобы сохранить его на месяцы. Салат символизирует баскский характер: терпение и уважение к продукту. Треску вымачивали три дня, меняя воду несколько раз, а затем тушили с местными красными перцами-пикильо, завезенными из Америки. Это «женское» блюдо — результат долгой, кропотливой подготовки, где время работает на вкус.
Крокеты с анчоусами и соусом ромеско
История: Крокеты — классика испанских баров, но версия с анчоусами особенно популярна на кантабрийском побережье, где свежий анчоус — местная гордость. В начинке анчоусы мелко рубят и добавляют в густой бешамель, где они почти «растворяются», оставляя глубокий солоноватый вкус. Соус ромеско пришел из Каталонии — его придумали рыбаки Таррагоны, чтобы подавать к простой рыбе. В его основе — сушеные перцы ньора, оливковое масло, чеснок и жареный миндаль, который дает сладковатую ореховую текстуру . Это блюдо соединяет два берега Испании: кантабрийский (анчоусы) и каталонский (соус).
Паэлья с морепродуктами
История: Паэлья родилась в Валенсии как крестьянское блюдо на открытом огне — рис с тем, что было под рукой: кролик, курица, улитки, фасоль .Само слово
происходит от латинского patella — большая плоская сковорода. Изначально в паэлье не было морепродуктов — это прибрежная адаптация, появившаяся позже, когда рыбаки стали добавлять угрей и моллюсков. Морепродуктовая паэлья (paella de mariscos) стала всемирно известным символом Испании благодаря туристическому буму 1960-х. Главный секрет — золотой цвет от шафрана (самая дорогая специя в мире) и хрустящая корочка на дне — «соккарат», которую испанцы считают самой вкусной частью .
Испанский туррон — миндальная нуга
История: Туррон — главный рождественский десерт Испании, история которого уходит в средневековье. Считается, что искусство его приготовления принесли арабы и еврейские поселенцы, которые завезли в Аликанте миндаль и сухофрукты . Первое письменное упоминание туррона датируется 1484 годом в документах Валенсии . В XVI веке личный повар короля Филиппа II представилтуррон ко двору, и он стал любимым лакомством королевской семьи . В 1996 году Европейский союз присвоил туррону из Хихоны и Аликанте статус защищенного географического указания (PGI).
Стоимость персоны - 12000 рублей.